#21 Karottencreme

Rezept drucken

#21 Karottencreme

von Thomas Stöger / Kochshow vom 06.09.2020
Gehört zum Vorspeisenteller „Zweierlei von der Karotte mit Melanzani-Tatar (Auberginen-Tatar) und Champagnerschaum“

Menüart

Beilage, Vorspeise

Küchenstil

Österreichisch

Kochzeit

15 Minuten

Portionen

Personen

Zutaten

• 4 mittelgroße Karotten
• 1/2 Zwiebel
• 1 kleine Knoblauchzehe
• 2 Kartoffeln
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 Messerspitze Muskat
• 200 ml Hanfsahne
• 1 EL Sojabutter

Menüart Beilage, Vorspeise Küchenstil Österreichisch Kochzeit 15 Minuten Portionen Personen Zutaten 4 mittelgroße Karotten 1/2 Zwiebel 1 kleine Knoblauchzehe 2 Kartoffeln Salz und Pfeffer nach Geschmack 1 Messerspitze Muskat 200 ml Hanfsahne 1 EL Sojabutter

Anleitungen

Vorbereitung

1. Die Karotten, Zwiebel und Kartoffeln schälen und in grobe Würfel schneiden. Das geschnittene Gemüse in Wasser ca. 15 Minuten weich kochen.

Zubereitung

1. Das gekochte Gemüse vom Wasser abseihen und mit einem Stabmixer cremig pürieren. Die Sahne und etwas Sojabutter hinzufügen und noch einmal pürieren. Diese Gemüsecreme mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.
   Mit dem Karotten- und Melanzani-Tatar sowie dem Champagnerschaum anrichten.