Die Paprikaschoten, die Kartoffel und die Karotte schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
Den Thymian und den Knoblauch fein hacken und mit dem Gemüse vermengen. 4 Tomaten in kleine, feine Würfel schneiden, die Gemüsesuppe sowie das Tomatenmark zum Gemüse geben und alles vermengen. Das gesamte Ratatouille Gemüse auf einem Blech verteilen und bei 160 Grad ca. 15 Minuten im Ofen garen, so dass es noch knackig bleibt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Ratatouille-Gemüse mit dem Sellerie-Steak, der Kürbiscreme und dem Weißweinschaum gemeinsam anrichten.