#28 Gemüse Suppe

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#28 Gemüse Suppe

von Thomas Stöger / Kochshow vom 06.09.2020
Zum Aufgießen verwenden.

Menüart

Mittagessen & Abendessen, Suppen, Vorspeise

Küchenstil

Österreichisch

Vorbereitung

20 Minuten

Kochzeit

20 Minuten

Portionen

Personen

Zutaten

• 1 Zwiebel
• 2 EL Tomatenmark
• 2 EL Dijonsenf
• 1 Karotte
• 1 Stange Sellerie
• 1 Knolle Sellerie
• 1/2 Teelöffel Flüssigrauch
• 2 Topinambur Knollen
• 2 Liter Wasser
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Menüart Mittagessen & Abendessen, Suppen, Vorspeise Küchenstil Österreichisch Vorbereitung 20 Minuten Kochzeit 20 Minuten Portionen Personen Zutaten 1 Zwiebel 2 EL Tomatenmark 2 EL Dijonsenf 1 Karotte 1 Stange Sellerie 1 Knolle Sellerie 1/2 Teelöffel Flüssigrauch 2 Topinambur Knollen 2 Liter Wasser Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitungen

1. Die Zwiebel halbieren und in einem großen Topf dunkel rösten. Das ganze Gemüse grob schneiden und mit der Zwiebel mitrösten. Den Dijonsenf und den Flüssig Rauch beimengen und gut durchrösten. Das Ganze mit 2 Liter Wasser Ablöschen
   Die Gemüse Suppe abseihen und ca. 10 Minuten aufkochen lassen. Die Gemüse Suppe für das Aufgießen verwenden.