Die Zwiebel halbieren und in einem großen Topf dunkel rösten. Das ganze Gemüse grob schneiden und mit der Zwiebel mitrösten. Den Dijonsenf und den Flüssig Rauch beimengen und gut durchrösten. Das Ganze mit 2 Liter Wasser Ablöschen
Die Gemüse Suppe abseihen und ca. 10 Minuten aufkochen lassen. Die Gemüse Suppe für das Aufgießen verwenden.