Die Rhabarber Stangen in 2 - 3 cm große Stücke schneiden. Diese Stücke in einen Topf geben und mit dem Zucker und Vanillezucker einzuckern. Alles ca. 30 Minuten ziehen lassen. Dann den Weißwein und Zimt hinzufügen, und alles bei schwacher Hitze im geschlossenen Topf ca. 3 – 5 Minuten nicht zu weich dünsten. Dabei nicht umrühren, sondern nur am Topf rütteln. Vom Herd nehmen, zum Auskühlen in eine Schüssel füllen.

Den Rhabarber Kompott mit dem Panna Coco und den Flambierten Bananen anrichten.