#32 Cobb Salad
von Joscha Reinheimer / Kochshow vom 15.11.2020
Die amerikanische Variante in natürlicher Fülle. Perfekte Ergänzung hierfür ist #33 das vegane Thousand Island Dressing.
Vorbereitungszeit 5 Minuten Min.
Zubereitungszeit 35 Minuten Min.
Gesamtzeit 40 Minuten Min.
Portionen 4 Personen
Kalorien 1276 kcal
- 1 Romasalat
- 1 Glas Kichererbsen
- 100 g Kokosnussblättchen
- 1 Maiskolben frei von Genveränderung
- 150 g Kirschtomaten
- 1/2 Bund Radieschen
- 1 rote Zwiebeln
- 1 Avocados
- Rauchsalz nach Geschmack
- etwas Öl
Bereitung
Kichererbsen mit etwas Öl in der Pfanne rösten. Ruhig etwas Geduld mitbringen. Wenn die Röstung gelungen ist, etwas Öl und Rauchsalz dazugeben.
Die Kokosnussblättchen kommen mit Rauchsalz bestreut auf ein Backblech, bei 180°C Heißluft für etwa 15 Minuten in den Backofen. Gut im Blick behalten. Nach etwa 5 Minuten wende, damit diese gleichmäßig braun werden. Daraus entsteht eine Art „Speckersatz“.
Den Mais in länglichen Streifen vom Kolben schneiden und in mundgerechte Stücke bringen.
Einzelne Salatblätter von Hand ablösen und als Dekoration auf dem Teller bereitlegen. Die übrigen Salatblätter in mundgerechte Stücke schneiden oder noch besser von Hand in kleine Stücke zupfen.
Tomaten vierteln. Radieschen vierteln. Rote Zwiebeln schälen und dann in Ringe schneiden.
Die Avocados in neuer Schnitttechnik aufschneiden und in mundgerechte Stücke bringen.
Alle Zutaten schön auf dem Teller platzieren. Denn das Auge isst mit!