Selleriestangen in Dreiecke schneiden. Da die Suppe nicht püriert wird, empfehlen sich kleinere Stücke.

Zwiebel fein würfeln.

Kartoffeln in Scheiben schneiden, dann in Dreiecke.

Karotten der Länge nach Vierteln und dann in Dreiecke schneiden.

Knoblauchzehen länglich in Scheiben schneiden.

Pflanzliche Butter im Topf schmelzen. Knoblauch und Zwiebeln andünsten. Sellerie, Kartoffeln und Karotten dazugeben und mit andünsten. Das Mehl mit dazugeben und auch leicht mit anrösten. Dies fördert eine Sämigkeit der Suppe nach dem Aufgießen mit Hafermilch und Gemüsebrühe

Mit Hafermilch und Gemüsebrühe aufgießen. Mais dazugeben und alles etwa 15 Minuten köcheln lassen. Ab und an umrühren. Entscheidend ist, dass die Kartoffeln weich sind.

Vor dem Würzen probieren. Die Suppe schmeckt jedes Mal anders. Mit frischem Thymian, Pfeffer und Salz würzen.

Das Gemüse in der Suppe leicht stampfen. Das schenkt der Suppe eine natürliche Sämigkeit.

Für das Topping die Paprika fein würfeln. Mais und Schnittlauch darübergeben. Petersilie möglichst in der Struktur daraufgeben und etwas Pfeffer frisch mahlen.

Bereit für Deinen Genuss