Den Oronos Meistertee beispielweise in einem offenen Topf bereiten. Hierfür den Meistertee in das heiße Wasser geben und 5 bis 8 Minuten abgedeckt wirken lassen. Wichtig hierbei ist, dass das Wasser nicht zu heiß ist. Bei der Bereitung im Wasserkocher das Wasser 2 bis 3 Minuten abkühlen lassen. Danach Meistertee durch ein feines Sieb abgießen und für die Vinaigrette bereit stellen.

Orangenfilets: Die Schale der Orange mit einem Messer abschneiden. Dadurch wird die Haut der einzelnen Orangensegmente bereits mit abgeschnitten. Dann Orangenfilets gemäß der Struktur der Orange herausschneiden. Den austretenden Saft auffangen. Nach dem Herauslösen der Orangenfilets den noch enthaltenden Saft von Hand herausdrücke und auffangen.

Salate waschen, Radicchio als Ganzes in Scheiben schneiden. Die ganzen Blätter des Lollo Biancos und Rossos dienen der Formung der Salatrose.

Schalotten zunächst in Ringe schneiden und dann vierteln.

Petersilie fein schneiden.

Mit den Schalotten und der Petersilie, den Apfelessig sowie das Olivenöl mit in eine Schüssel geben. Dann den lauwarmen Oronos Meistertee hineingeben. Hierfür werden etwa 1 bis 2 Esslöffel pro Person verwendet. Den aufgefangenen Orangensaft hineingeben.

Probieren und mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Nach Geschmack mit etwas Zucker verfeinern.

Mit dem Rucola einen Salatkranz legen, in den dann die Salatrose gelegt wird.

Mehrere ganze Salatblätter des Lollo Biancos und Lollo Rossos ineinander drehen, den unteren Bereich mit der Hand entfernen. Diese Salatrose mittig platzieren.

Die Radicchio Streifen über dem Teller verteilen.

Die Orangenfilets als Strahlen am Tellerrand rundherum legen.

Die Meistertee-Vinaigrette darüber geben.

Bereit für Deinen Genuss