| Vorbereitung | 25 Minuten |
| Kochzeit | 10 Minuten |
| Portionen |
Stück |
Zutaten
Pilze und alles für die Füllung
- 16 Champignons, 4 je Portion alternativ: Portobello-Pilze, die wesentlich größer sind, im Herbst: Steinpilze
- 2 Kräuterseitlinge
- 2 EL Olivenöl
- 4 EL vegane Sauerrahm-Alternative
- 1/4 Bund frische Petersilie
- Salz
- schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 10 g vegane Butter
- 1 Prise Nordic Flair Gewürzmischung alternativ: Salz, Pfeffer, Dill Mischung
Salat und Dressing
Zutaten Pilze und alles für die Füllung
Salat und Dressing |
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Anleitungen
Pilze bis zur Füllung
- Den Stiel der Pilze rundherum mit einem Messer herauslösen. Diese werden Teil der Füllung.
- Stiele der Pilze und die Kräuterseitlinge fein hacken und in Olivenöl anbraten. Tipp: Erst anrösten, dann salzen und pfeffern. Durch das Salz verlieren die Pilze viel Flüssigkeit und werden in der Konsistenz sonst eher schlaff.
- Die vegane Sauerrahm-Alternative in die Pilze-Masse geben.
- Das obere Drittel der Petersilie fein hacken in die Pilz-Masse geben.
- Die vegane Butter schmelzen, mit in die Pilz-Masse geben und die Pilz-Füllung kraftvoll salzen und pfeffern, da das Gefäß, der Pilz selbst, nicht gewürzt wird. Die Nordic Flair Gewürzmischung oder deine Alternativ-Mischung dazugeben.
- Die Pilze nun füllen und in eine Metall-Pfanne, alternativ eine Einweg-Lösung, für das spätere Grillen geben. Etwa 1 Esslöffel Füllung passt in einen Pilz.
- Bevor es mit dem Grillen weitergeht, werden noch der Salat, das Dressing und der Sauerrahm-Dip vorbereitet. Unmittelbar vor dem Grillen wird dann großzügig Olivenöl über die Pilze verteilt. Für das Grillen der Pilze reichen ca. 10 Minuten.
Salat und Dressing
- Den Salat waschen und abtropfen lassen.
- Balsamico-Essig, Olivenöl, Dijon-Senf und den Agavendicksaft zu einem Dressing verrühren.
- Der Salat wird erst kurz vor dem Servieren mit dem Dressing mit den Händen vermengt.
Sauerrahm Dip
- Den Schnittlauch waschen und fein hacken. Hierbei für den Schutz der Fingerkuppen die Finger einrollen.
- Schnittlauch mit der veganen Sauerrahm-Alternative vermengen und mit dem frischen Zitronensaft sowie Salz und Pfeffer würzen.
Grillen und Dressing begegnet Salat
- Nun die Metall-Pfanne mit den gefüllten Pilze mit Olivenöl großzügig beträufeln und für ca. 10 Minuten auf den Grill geben. Inzwischen den Salat mit dem Dressing mit den Händen vermengen und die Teller für das Dekorieren bereitstellen.
Alles auf den Teller
- Den Salat auf den Tellern gleichmäßig verteilen, die gegrillten Pilze darauflegen und eine Portion Sauerrahm-Dip platzieren.
- Mit etwas frischem Schnittlauch dekorieren.
- Bereit für Deinen Genuss!