Vorbereitung | 120 Minuten |
Kochzeit | 20 Minuten |
Portionen |
Personen |
Zutaten
Jackfruit Burger
- 8 vegane Burgerbrötchen
- 2 Karotten
- 1 gelbe Karotte
- 1/2 Stange Lauch / Porree
- 400 g Jackfruit, gewürfelt und ungewürzt
- 1 Schluck Whiskey alternativ: Apfelsaft, Orangensaft oder weißen Traubensaft
- 1 Schluck Rotwein alternativ: dunklen Balsamico-Essig oder roten Traubensaft
- 1 l Wasser
Coleslaw-Salat als Burger-Beilage
- 500 g Spitzkohl
- 2 TL Salz dafür kein Salz im Dressing!
- 125 g vegane Mayonnaise
- 1 EL Olivenöl
- Pfeffer
- 1 TL Dijonsenf
- 1/2 Zitrone, Saft kommt hinein
Rosmarin-Kartoffeln
- 1 kg Kartoffeln
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- 2 Stängel frischen Rosmarin damit werden Kartoffeln mariniert
- 1 Stängel frischen Rosmarin für das Aroma beim Grillen
Zutaten Jackfruit Burger
Coleslaw-Salat als Burger-Beilage
Rosmarin-Kartoffeln
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Anleitungen
Jackfruit-Burger
- Für ein kraftvolles Aroma als erstes mit der Bereitung der Jackfruit-Burger beginnen. Idealerweise 2 Stunden Einkochzeit einplanen.
- Die Karotten und den Lauch fein in kleine Stücke schneiden. Die Stücke werden Teil des Jackfruit-Burgers. Schneide sie so fein, wie du sie nachher im fertigen Burger haben möchtest.
- Das Gemüse mit der gewürfelte, ungewürzte Jackfruit in einen Topf geben. Den Whiskey sowie den Rotwein oder deren Alternativen dazugeben und mit dem Wasser auffüllen.
- Den Topf samt Inhalt zum Kochen bringen und für ca. 2 Stunden leicht köcheln lassen. Im Blick behalten und gelegentlich umrühren. Die Flüssigkeitsmenge verringert sich, das Aroma intensiviert sich. Dann einfach zur Seite stellen, bis alles andere bereitet ist.
- Jetzt bereits die Kartoffeln im Ganzen. ungeschält in Salzwasser garen. Dies braucht je nach Kartoffelgröße 15 bis 30 Minuten. So sind diese bereit für die nächsten Schritte, wenn die Barbecue-Sauce und der Coleslaw-Salat mit Dressing vorbereitet sind.
Coleslaw-Salat
- Vom Spitzkohl die äußeren Blätter entfernen, halbieren und in feine Streifen schneiden.
- Streifen in eine Schüssel und das Salz beigeben. Mit den Händen gleichmäßig einkneten. Durch das Salz wird dem Spitzkohl Wasser entzogen, wird dadurch weicher und angenehmer zu essen. Etwa 15 Minuten wirken lassen. Dafür kommt ins Dressing kein Salz.
- Für das Dressing die vegane Mayonnaise, das Olivenöl, Pfeffer, Dijon-Senf und Zitronensaft vermengen. Sie beiden Schüsseln mit dem Spitzkohl und dem Dressing bei Seite stellen, bis es zum Grillen geht.
Rosmarin-Kartoffeln
- Die gegarten Kartoffeln länglich halbieren und nochmals halbieren. Die entstandenen Viertel in eine Auflaufform geben, die später dann auch so auf den Grill kommt.
- Olivenöl über den Kartoffeln verteilen und kraftvoll Salzen.
- Den Rosmarin im Ganzen von Stängel streifen und über den Kartoffeln verteilen. Alles in der Form von Hand vermengen, damit sich alles gleichmäßig verteilen kann.
Letzter Schritt vor dem Weg an den Grill
- Das Dressing mit dem Spitzkohl vermengen. So können sich die Aromen des Coleslaw-Salates während des Grillens der Jackfruit-Burger und der Kartoffeln gut entfalten. Dafür reichen bereits 15 Minuten.
Grillen
- Die Kartoffeln für ca. 10 Minuten auf den Grill stellen. Jetzt den extra Stängel frischen Rosmarins einfach oben auflegen.
- Die gekochte Jackfruit-Burger-Masse in eine gusseiserne Pfanne, die auch auf den Grill kann, geben. Die bereitete Barbecue-Sauce darüber geben. Miteinander vermengen und auf dem Grill erhitzen. Etwas von der Barbecue-Sauce für die Dekoration übrig lassen.
- Die Burger-Hälften für 1-2 Minuten zum Erwärmen und leicht Anrösten auf den Grill.
Alles auf den Teller
- Die untere Burger-Hälfte seitlich auf dem Teller platzieren. Mit der Jackfruit-Burger-Masse befüllen. Es macht nichts, wenn etwas neben der Burger-Hälfte landet.
- Nun eine Handvoll Coleslaw-Salat auf jeden Burger. Die obere Burger-Hälfte auflegen und sanft andrücken.
- Die Rosmarin-Kartoffeln auf den Teller gleichmäßig verteilen und mit etwas Barbecue-Sauce garnieren.
- Bereit für Deinen Genuss!