| Vorbereitung | 25 Minuten |
| Kochzeit | 10 Minuten |
| Portionen |
Portionen |
Zutaten
Auberginen-Bereitung
- 2 Auberginen, je nach Größe längliche lassen sich besser rollen, pro Portion 2 Auberginen-Scheiben
- 1 EL Bratöl hitzebeständiges Öl verwenden, wird zum Einfetten des Backblechs gebraucht
- 8 Zahnstocher für den Halt der Röllchen
Petersilien-Dip
- 1 Bund frische Petersilie
- 2 Knoblauchzehen
- 4 EL Olivenöl
- Salz niemals Jodsalz verwenden! Besser Steinsalz
- schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 1 frische Chili alternativ: Chili, gemahlen
- 1 Prise Rauchsalz
Für die Schönheit der Augen
Beigabe
- 1 Baguette
Zutaten Auberginen-Bereitung
Petersilien-Dip
Für die Schönheit der Augen Beigabe
|
|
Anleitungen
Auberginen-Bereitung
- Die Auberginen der Länge nach in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Diese bleiben jetzt noch ungewürzt, damit das Zellwasser der Auberginen besser erhalten bleibt.
- Ein Backblech mit etwas Öl einstreichen, die Auberginenscheiben darauf legen und im vorgeheizten Ofen bei 250°C Ober/Unterhitze-Funktion garen. Das Blech im oberen Drittel des Backofens einschieben. Für das Garen bei Umluft, die Temperatur auf etwa 220°C reduzieren. Im Ofen brauchen die Auberginen etwa 20 bis 25 Minuten bis die Auberginen-Oberfläche leicht bräunlich ist. Dadurch lassen Sie sich gut rollen. Nach etwa 15 Minuten die Scheiben wenden.
Petersilien-Dip
- Inzwischen die Petersilie waschen, trocknen und kleinschneiden. Das geht sowohl mit einer Kräuterschere als auch mit einem guten Küchenmesser. Etwas Petersilie für die Dekoration beiseite legen.
- Die geschälten Knoblauchzehen im ersten Schritt in Scheiben, danach die Scheiben in Dreiecksform schneiden.
- Das Öl in eine Schale geben. Die Petersilie, den Knoblauch dazugeben und mit Salz, Pfeffer würzen und gut mischen. Wichtig ist, dass der Petersilien-Dip nicht zu flüssig ist, damit dieser gut auf den Röllchen haftet.
- Die frische Chili im ersten Schritt in Dreiecksform schneiden, danach auf Wunsch weiter zerkleinern und in die Schüssel geben. Mit der Prise Rauchsalz verfeinern und gut mischen.
Die Röllchen entstehen
- Nach dem Grillen die Auberginen-Scheiben salzen und pfeffern. Dann mit dem Petersilien-Dip bestreichen, etwa 2 TL pro Rolle, einrollen, mit einer Olive garnieren und mittels Zahnstocher fixieren.
Beigaben
- Dazu passt Baguette. Für eine bessere Verdaulichkeit dieses auch in Dreiecke schneiden.
- Die Cocktail-Tomaten in Scheiben schneiden.
Alles auf den Teller
- Die fertigen Auberginen-Röllchen auf die Teller geben, mit den Cocktail-Tomaten-Scheiben dekorieren. Petersilie und etwas Balsamico-Crema darüber geben.
- Bereit für Deinen Genuss!