Die Nüsse geben beim Rösten in der Pfanne bereits Öl ab. Um jedoch ein gleichmäßiges Rösten und Karamellisieren möglich zu machen, geben wir etwas vegane Butter in die Pfanne.
Nüsse etwas kleinhacken und in der Pfanne mit der veganen Butter anrösten. Währenddessen die Nüsse bewegen, denn erst geschieht scheinbar nichts und dann geht es ganz schnell. Etwas abkühlen lassen, damit der Honig nicht so heiß verarbeitet wird.
Die Wärme der Pfanne reicht, dass sich Honig mit den Nüssen gut mischen und eine neue Einheit bilden.
Joghurt-Creme
Vegane Schlagsahne steif schlagen.
Joghurt in eine Schüssel geben.
Vanillemark aus der Vanilleschote „ernten“. Diese hierfür der Länge nach aufschneiden und mit dem Messerrücken das Vanillemark herauslösen und in den Joghurt geben.
Die geschlagene Sahne behutsam mit dem Joghurt mischen und alles miteinander vermengen.
Fruchtschicht
Einige Früchte für die Garnierung beiseite legen
Die übrigen Früchte pürieren. Bei Himbeeren reicht hierfür eine Gabel.
Falls die Früchte sehr sauer sind, gerne etwas Vanillezucker oder Puderzucker dazu geben.
Alles schichtweise in die Gläser
Nüsse, Joghurt-Creme, Fruchtpüree im Wechsel. Und dieses je nach Glas zweimal wiederholen. Die oberste Schicht bildet die Joghurt-Creme, dekoriert mit einer Beere und einigen Honignüssen.
Eine wundervolle Erfahrung für die Augen. Und erst der Geschmack. Da bleibt bestimmt nichts übrig! Viel Freude bei diesem Geschmackserlebnis.