Pilze in Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben.

Nun den Saft der Zitronen für die Pilz-Bereitung mit der Sojasauce, dem Olivenöl, den Hefeflocken sowie Salz und Pfeffer mit in die Schüssel zu den Pilzen geben.

Diese Mischung mindestens 4 Stunden wirken lassen, gerne auch über Nacht. Die Pilze werden durch das Marinieren weicher und nehmen den Geschmack der Beigaben an. Tipp: Noch mehr Geschmack entfaltet sich, wenn diese Pilzbereitung bei 42°C zum leichten Antrocknen über Nacht im Dörrautomat bleibt.

Die Süßkartoffeln werden geschält und mit einem Spiralschneider in Spaghetti geschnitten.

Die Sonnenblumen-/Cashewkerne zusammen mit dem Zitronensaft, den Hefeflocken, Salz, Pfeffer, Sojasauce und Olivenöl in einen Mixer geben und bei maximal 2000 Umdrehungen pro Minute cremig mixen. Bei Bedarf etwas Wasser dazugeben, damit eine cremige Konsistenz entsteht.

Die Konsistenz entspricht eher der einer Paste als einer Sauce. Das ist für das mischen mit den Süßkartoffel-Spaghetti ideal.

Hierfür zunächst die überschüssige Flüssigkeit der Pilzbereitung abgießen.

Die Pilze mit der Rahmsauce mischen.

Die Süßkartoffel-Spaghetti auf die Teller portionieren.

Die Pilz-Rahmsauce über den Spaghetti verteilen. Wer das Essen warm essen möchte, stellt den Teller für 30 bis 60 Minuten bei 42°C in den Dörrautomat. Obwohl das Essen dadurch nur erwärmt wird, schmeckt es wie gekocht.

Mit Petersilie dekorieren.

Bereit für Deinen Genuss!