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# 73 5-Minuten-Brot mit Gewürzen, Hummus und frischem Minztee
von Mahatara Friederike / Kochshow vom 29.10.2022
Kraftvoll, nervenstärkend und edel!
5-Minuten-Brot mit Gewuerzen Humus und frischem Minztee
Menüart Vorspeise
Küchenstil Orientalisch
Vorbereitung 5 Minuten
Kochzeit 25 Minuten
Portionen
Portionen
Zutaten
5 Minuten Brot
Hummus
Menüart Vorspeise
Küchenstil Orientalisch
Vorbereitung 5 Minuten
Kochzeit 25 Minuten
Portionen
Portionen
Zutaten
5 Minuten Brot
Hummus
5-Minuten-Brot mit Gewuerzen Humus und frischem Minztee
Anleitungen
Kichererbsen einweichen und kochen
  1. Wenn du die Kichererbsen selbst bereitest, empfiehlt es sich diese am Vortag für ca. 12 Stunden in kaltem Wasser einzuweichen und danach für 50 bis 60 Minuten zu kochen. Du kannst hierfür das Einweichwasser nehmen. Aus 100 g getrockneten Kichererbsen werden etwa 200 g gekochte Kichererbsen. Das Kochwasser kannst du für die Hummus-Bereitung weiterverwenden.
5-Minuten-Brot
  1. Das Urkornmehl in eine Schüssel geben. Als Urkornmehl werden Mehle aus alten Getreidesorten bezeichnet. Hierzu gehören unter anderem Emmer, Einkorn, Waldstauden-Roggen, Kamut/Khorasan und Rotkornweizen.
  2. Die Hefe mit etwas lauwarmen Wasser verflüssigen. Bei heißen Wasser wird die Hefe zerstört, bei lauwarmen Wasser fühlt sie sich wohl und entfaltet ihre Aktivität am Besten. Das Hefewasser dann ins Mehl geben.
  3. Das Olivenöl beigeben.
  4. Dann den Balsamicoessig ergänzen. Dieser wirkt als Beschleuniger der Ausdehnung des Teiges.
  5. Nun die Kräuter- und Gewürzmischungen, die Hafermilch, die Mandelblätter und das Salz mit in die Menge geben. Den Teig mit den Händen gut kneten. Die Konsistenz eine Hefeteiges ist perfekt, wenn der Teig sich gut von der Schüssel löst.
  6. Nun dem Teig mit einem Tuch abdecken und etwas ruhen lassen, damit er sich ausdehnen kann. Etwa 30 Minuten sind ideal. Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Wer lieber mit Umluft backt, reduziert die Temperatur auf ca. 175°C. Inzwischen geht es weiter mit dem Hummus.
Hummus
  1. Die gekochten Kichererbsen abgießen, dabei ein paar Kichererbsen für die Dekoration sowie auch Kichererbsen Wasser aufbewahren. Alles beiseite stellen.
  2. Die Kichererbsen mit dem Sesammus, dem gemahlenen Kurkuma, dem Zitronensaft, dem Olivenöl, dem Sesamöl in den Mixer geben.
  3. Vor dem Mixen etwas von dem Kichererbsen Kochwasser hineingeben, alternativ etwas kaltes Wasser. Nun alles mixen. Ist die Konsistenz zu dickflüssig, noch etwas vom Kichererbsen Kochwasser, alternativ kaltes Wasser, ergänzen. Es sollte eine helle, fluffige Masse entstehen. Bis zum Befüllen der Teller beiseite stellen. Weiter geht es mit den Brötchen.
5-Minuten-Brot formen und backen
  1. Ein Backblech mit Sesamöl einfetten.
  2. Den Teig in kleine Brötchen portionieren und auf das Backblech legen. Tipp: hierfür eine Schüssel mit etwas Mehl und eine weitere mit etwas Wasser bereit stellen. Dann kannst du mit einer Hand oder den Fingern nach Bedarf in Wasser oder Mehl tauchen, um das Formen zu erleichtern.
  3. Das Backblech mit den Brötchen in den vorgeheizten Backofen auf mittlere Höhe schieben und 8 bis 9 Minuten backen. Wenn sie duften, sind sie fertig gebacken und fühlen sich leicht an.
frischer Minztee
  1. Die Tassen für den Minztee bereitstellen und das Wasser zum Kochen bringen.
  2. In jede Tasse etwa 4 bis 5 Blätter frische Minze und und einen Beutel mit Assam Schwarztee legen. Mit heißem Wasser übergießen und 3 Minuten wirken lassen.
  3. Die Zitronenscheiben in Dreiecke schneiden und je Tasse 2 bis 3 Dreiecke geben. Kokosblütenzucker bei Bedarf
Alles auf den Teller
  1. Nun die Teller mit dem Hummus, den frisch gebackenen Brötchen befüllen und mit den Kichererbsen und den Oliven dekorieren. Wenn du kein Salz in den Hummus gegeben hast, kannst du wie in der Kochshow, das Salz als Dekoration darüber streuen. So kann dies mit den Brötchen und dem Hummus aufgenommen werden. Weitere Dekoration nach Geschmack und Verfügbarkeit wie Zitronen-Dreiecke oder getrocknete Blüten. Alles zusammen mit dem frischen Minztee servieren.
  2. Bereit für Deinen Genuss!