Die Lebkuchenreste von Hand in kleine Stücke bröseln und als unterste Schicht in die Gläser geben.

Eine Mandarine halbieren, horizontal, wie ein Brötchen aufschneiden. Nun etwas von dem Saft über den Lebkuchen geben. Der Lebkuchen soll hierbei nicht klebrig werden, sondern nur etwas mit dem Saft beträufelt werden.

Die Cashewkerne zusammen mit etwas Wasser und Zitronensaft cremig mixen. Bei Bedarf noch etwas Wasser ergänzen.

Die Cashew-Sahne in eine Schüssel geben und mit dem Agavensirup, der Vanille und dem Zimt verfeinern.

In jedes der Gläsern nun eine Schicht der Cashew-Sahne geben. Hier kann gerne etwas übrig bleiben, dass später für die Dekoration verwendet wird.

Mandarinen schälen und je Glas vier Segmente oder mehr, ganz nach deinem Geschmack, als Schicht auf die Cashew-Sahne ins Glas legen.

Nun die übrigen Mandarinen, pro Glas braucht es etwa eine 3/4 Mandarine, horizontal, wie ein Brötchen, aufschneiden und von Hand oder mit einer Zitronenpresse auspressen.

Den Mandarinensaft zusammen mit dem Zitronensaft in einen Topf geben. Der Zitronensaft intensiviert das Mandarinen-Aroma. Das Agar Agar mit in den kalten Saft einrühren. Alles zusammen einmal zum Kochen bringen, dabei gleichmäßig umrühren. Der Vorgang geht relativ schnell, daher gut im Blick behalten. Das Agar Agar verwandelt den Saft in ein zähflüssiges Gelee, das du nun gleichmäßig in die Gläser verteilst. So werden die Mandarinenstück vom Mandarinen-Saft-Gelee umhüllt.

Die Gläser nun für etwa 20 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit die Schicht schön fest wird.

Die Gläser aus dem Kühlschrank holen. Die beiseite gestellte Cashew-Sahne als oberste Schicht in die Gläser geben. Mit veganer Schokolade, dem Lebkuchen/Keksstern, der frischen Minze und den Goldstreuseln veredeln. Bereit für deinen Genuss!

Viel Freude bei diesem Geschmackserlebnis.