Rote Bete schälen, in Scheiben schneiden, dann in Dreiecke.

Hokkaido Kürbis kann mit Schale gegessen werden. Daher als erstes in Scheiben schneiden, die Kerne herauslösen und die Scheiben in Dreiecke schneiden.

Mehl mit dem Wasser, Öl und Salz von Hand in einen Teig verwandeln. Den Teig ruhen lassen. Den Backofen auf 230 °C Umluft vorheizen.

Eine Pfanne mit dem Öl erwärmen und die Rote Bete- und Kürbis-Dreiecke hineingeben. Etwas Salz dazugeben und andünsten. Dies ergibt ein nussiges Aroma. Pfeffer und Chili erst nach etwas Garzeit dazugeben. Je früher beides hineingegeben wird, umso kraftvoller wird es. Beiseite stellen.

Den veganen Schmand in eine Schüssel geben.

Den Schnittlauch in kleine Röllchen schneiden und die Petersilie zunächst zupfen und dann mit dem Messer klein wiegen. Mit in die Schmand-Schüssel geben.

Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss, dem Zucker sowie dem Zitronensaft, dem Zitronenschalen-Abrieb und dem Öl verfeinern.

Den Flammkuchenteig portionieren und direkt auf dem Backblech mit Backpapier ausrollen.

Die Kräutercreme auf den Flammkuchen-Stücken verteilen. Hierbei einen Rand freilassen. Dieser wölbt sich beim Backen etwas nach oben.

Den Belag aus Rote Bete und Hokkaido Kürbis auf den Flammkuchen-Stücken verteilen.

Für 8 bis 10 Minuten backen, bis der Rand sich wölbt sowie Rand und Boden eine leichte Bräunung bekommen.

Die Walnüsse fein hacken und ohne Öl in einer Pfanne anrösten. Das dauert auf einem Gasherd etwa 2 Minuten. Beiseite stellen.

Für den Feldsalat die Salatsoße aus Zitronensaft, Salz, Pfeffer und dem Öl mischen.

Den gewaschenen Feldsalat in die Salatsoße zupfen.

Den fertigen Flammkuchen aus dem Ofen nehmen und auf die Teller geben. Mit den gehackten Walnüssen sowie dem Feldsalat vervollständigen.

Bereit für Deinen Genuss!