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# 85 Vegane Spargelröllchen mit Birne
von Natara / Kochshow vom 29.4.2023
Spargel mit Birnen, ein Geschmack, der gut harmoniert.
Vegane Spargelröllchen mit Birne
Menüart Vorspeise
Küchenstil Deutsch
Kochzeit 25 Minuten
Portionen
Portionen
Zutaten
Menüart Vorspeise
Küchenstil Deutsch
Kochzeit 25 Minuten
Portionen
Portionen
Zutaten
Vegane Spargelröllchen mit Birne
Anleitungen
Bereiten des Spargels
  1. Die holzigen Enden des Spargels schräg abschneiden. Fließt das Fruchtwasser des Spargels leicht heraus, ist das holzige Stück beseitigt. Dadurch kommt die Harmonie wieder rein. Grüner Spargel braucht nicht geschält zu werden.
  2. Den Spargel für etwa 15 Minuten dämpfen. Durch den schrägen Anschnitt gart der Spargel schneller. In das Dämpfwasser ein paar Tropfen der Flavour-Drops Erdbeere geben. Bei uns kommen für vier Portionen 2 Tropfen ins Wasser. Inzwischen werden die weitere Füllung der Röllchen sowie die Dekoration vorbereitet.
  3. Ist die Garzeit beendet, wird der Spargel zum Auskühlen beiseite gestellt, damit das Rollen in Leichtigkeit gehen kann.
Birnen in Sticks verwandeln
  1. Die Birnen werden ungeschält in Sticks geschnitten. Auch Kerne und Gehäuse bleiben drin. Hierfür wird die Birne in Wachstumsrichtung, durch den Stängelansatz, halbiert. Die Birnenhälften werden in längliche Scheiben geschnitten und diese Scheiben danach in Sticks.
Dekoration
  1. Die extra Scheiben des veganen Aufschnitts für die Teller nach eigener Kreativität in Herzen, Dreiecke oder Sterne schneiden. Diese dann gleich auf die Teller legen.
  2. Die Erdbeeren der Länge nach halbieren und, je nach Größe der Frucht, die Hälften in Dreiecke schneiden oder erneut halbieren und dann Dreiecke schneiden. Die Teller damit dekorieren.
Röllchen füllen
  1. Nun jeweils eine Spargelstange mit zwei Birnen-Sticks auf eine Scheibe veganen Aufschnitts legen und das Röllchen mit einem Zahnstocher fixieren. Das Röllchen auf den bereits dekorierten Teller legen.
  2. Zum Dippen einige Tröpfchen der Balsamico-Crema auf jeden Teller geben.
  3. Bereit für den lebendigen Genuss!