Den Blumenkohl in kleine Röschen schneiden und mit dem Zucker und dem Salz in einer großen Glas-Schüssel marinieren. Dadurch wird dem Blumenkohl Fruchtwasser entzogen. Das erleichtert das Anrösten.

Eine Pfanne erhitzen und den Blumenkohl, ohne Öl, hineingeben und anrösten. Es dürfen gerne ein paar dunkle Stelle entstehen. Auf ein gleichmäßiges Anrösten achten. Die Schüssel vom Marinieren beiseite stellen. Diese wird noch für das Räuchern gebraucht.

Den Mais gut abtropfen lassen und dann im Topf, ohne Fett, anrösten. Dies intensiviert das Aroma. Regelmäßig umrühren, damit sich die Hitze gleichmäßig verteilt.

Sobald der Mais schön geröstet ist, mit der Hälfte der veganen Kochcreme, auch vegane Sahne genannt, aufgießen. Wichtig: regelmäßig umrühren.

Den gerösteten Blumenkohl zurück in die Glasschüssel geben.

Die Glasschüssel mit zwei Schichten Frischhaltefolie abdecken und zwei Löcher machen. In das eine Loch kommt der Schlauch der Rauchpistole. !!! Wichtig: Das zweite Loch ist dafür da, dass kein Überdruck entsteht oder der Rauch zurück durch die Rauchpistole geht!!!

Nun die Rauchpistole mit Räucherwerk deiner Wahl aktivieren. Den Rauch in der Schüssel ca. 10 Minuten wirken lassen.

Danach den geräucherten Blumenkohl, ohne Fett, zurück in die Pfanne und nochmals rösten.

Die Mais-Bereitung in einen Mixer geben. Die Masse danach durch ein Sieb geben, damit die Maiscreme entstehen kann. Die Mais"reste" können als Basis für Maisburger oder Maisbällchen verwendet werden.

Nun die Maiscreme mit der zweiten Hälfte der veganen Kochcreme auffüllen. Nach Geschmack mit etwas Wasser auffüllen, bis die Konsistenz für dich passt.

Probieren und nach Geschmack mit Salz und Muskat erneut würzen.

Maiscremesuppe in die Teller füllen und mit dem geräuchertem Blumenkohl garnieren.

Bereit für den lebendigen Genuss!