Den Backofen auf 180 Grad Ober und Unterhitze vorheizen.

Die Backform für den Teig einfetten

Den Kuchenteig bereiten. Hierfür zunächst die trockenen Beigaben: Mehl, Zucker, Backpulver und Vanillezucker in eine Schüssel geben und mischen.

Dann die flüssigen Beigaben: Sanddornpüree, Pflanzenmilch und Rapsöl beigeben. Alles gut verrühren. Tipp: Sanddornpüree lässt sich einfach selbst aus Sanddornbeeren bereiten. Sanddornbeeren in einem Mixer pürieren und durch ein Sieb geben. Die "Reste" aus dem Sieb beispielsweise für den nächsten Joghurt nehmen. Ein paar ganze Beeren in den Teig geben und unterheben.

Den Teig in die vorbereitete Backform geben und für 35 bis 40 Minuten bei 180 Grad Ober und Unterhitze backen, je nach Backofen. Danach zum Abkühlen in der Form beiseite stellen.

Die Äpfel ungeschält halbieren, dann vierteln. Die Apfelviertel in dünne Apfelscheiben schneiden.

Eine Pfanne erwärmen. Den braunen Zucker mit etwas Wasser hineingeben. Das Wasser wirkt wärmeleitend, so dass der Zucker gleichmäßig schmilzt. Jetzt nicht mehr umrühren, damit eine gleichmäßige Flüssigkeit entstehen kann.

Sobald der geschmolzene Zucker Blasen bildet, die Äpfel mit in die Pfanne geben. Regelmäßig schwenken, damit die Äpfel gleichmäßig garen.

Zum Flambieren den Calvados mit in die Pfanne geben und anzünden. Nachdem die Flammen erloschen sind und die Flüssigkeitsmenge sich reduziert hat, die Pfanne vom Herd nehmen und die Margarine einrühren.

Für die Schoko-Glasur die Kuvertüre über einem Wasserbad schmelzen.

Den ausgekühlten Kuchen aus der Backform nehmen und in die Anzahl der Portionen schneiden.

Jeweils ein Kuchen-Stück auf den Servierteller legen und rundherum mit der geschmolzenen Kuvertüre bestreichen. Mit einem Esslöffel geht dies ganz leicht.

Die Teller mit den Schoko-Kuchen-Stücken mit den karamellisierten und flambierten Apfelstücken dekorieren. Auch vom Sud der Äpfel etwas über die Kuchenstücke träufeln. Die Physalis als Dekoration oben platzieren.

Nun die Rauchpistole mit Rauchspänen befüllen, aktivieren und jeden Teller mittels der Cloche, der Glasglocke zum Räuchern, für einige Sekunden mit Rauch aromatisieren.

Bereit für diese neue Geschmackserfahrung, leicht und lebendig.