Allgäuer Kässpatzen
Von Shantila Andrea Dorn
Deftig und ein absoluter Sattmacher!
Deftig und ein absoluter Sattmacher!
Zutaten
- 350 g Dinkelmehl Type 630
- 200 g Dinkel Spätzlemehl
- 2 Teelöffel Steinsalz
- 5 Bio-Eier
- 200 ml kaltes Wasser
- etwas Kurkuma
- 3 große Zwiebeln alternativ frischer Schnittlauch
- 150 g Limburger oder auch Backstein Käse genannt
- 180 g Allgäuer Emmentaler
- für einen würzigen Geschmack Allgäuer Bergkäse
- Beilage: Blattsalat und/oder Schwarzbrot
Anleitungen
Vorbereitung
- Eine Auflaufform vorwärmen in Backofen.
Zubereitung
- Aus allen Zutaten, mit dem Schneebesen einem glatten, zähfließenden Teig herstellen, bis sich Blasen bilden.
Alle Käsesorten raspeln und in einer Schüssel mischen.
In leicht kochendes Salzwasser den Teig mit dem Spätzlehobel hobeln. Die Spätzle sind gar, wenn sie an der Wasseroberfläche schwimmen. In die vorgewärmte Auflaufform Spätzle und Käsemischung abwechselnd schichten und etwas kochendes Salzwasser zum Schluss darüber geben. Danach alles mischen und auf Teller verteilen.
Die Zwiebel in Ringe schneiden und andünsten oder frischen Schnittlauch über die Kässpatzen streuen.
Die Zubereitung kannst du hier in diesem Video sehen:
https://youtu.be/8rPNSxP_Sv0