Aus allen Zutaten, mit dem Schneebesen einem glatten, zähfließenden Teig herstellen, bis sich Blasen bilden.
Alle Käsesorten raspeln und in einer Schüssel mischen.
In leicht kochendes Salzwasser den Teig mit dem Spätzlehobel hobeln. Die Spätzle sind gar, wenn sie an der Wasseroberfläche schwimmen. In die vorgewärmte Auflaufform Spätzle und Käsemischung abwechselnd schichten und etwas kochendes Salzwasser zum Schluss darüber geben. Danach alles mischen und auf Teller verteilen.
Die Zwiebel in Ringe schneiden und andünsten oder frischen Schnittlauch über die Kässpatzen streuen.
Die Zubereitung kannst du hier in diesem Video sehen: