Schlagsahne

• ist ein Milchprodukt aus ungesäuertem Rahm und enthält in Deutschland mindestens 30%, in der Schweiz mindestens 35% Fett. Das Schlagobers in Österreich enthält mindestens 36% Fett.
• die im Einzelhandel erhältliche frische Schlagsahne ist immer pasteurisiert.  Andere Wärmebehandlungen müssen auf dem Produkt gekennzeichnet werden.

vegane Schlagcreme

• pflanzliche Schlagcremes sind nicht automatisch vegan, sie können Magermilch oder Magermilchpulver enthalten.
• herkömmliche Sahne aus tierischer Milch hat einen hohen Fettgehalt sowie eine besondere Zusammensetzung des Fettes, dass ein Aufschäumen von Sahne in der bekannten Konsistenz ermöglicht.
• pflanzliche "Sahne", also Schlagcreme, hat einen hohen Anteil von ungesättigten Fettsäuren, die für unseren Körper hilfreich sind, jedoch eher eine Schaumcreme entstehen lassen.
• Hilfreich sind daher gutes Kühlen und das Anwenden von Sahne-Standmittel, die auf pflanzlichem Pektin oder Agar-Agar basieren.
• Produkte mit Palmfett, Kokosfett oder Soja ergeben die Sahne-ähnlichsten Ergebnisse. 
• Sogenannte Koch-Cremes eignen sich dafür nicht.
• vegane Schlagcreme gibt es in vielen Varianten. Basis hierfür sind Soja, Hafer, Reis, Kokos, Mandel, Nüsse oder auch Dinkel. Der Fettgehalt und der Süßungsgrad variieren, ebenso wie die Konsistenz der Ergebnisse. Eher fluffig bis eher cremig. Manche Produkte enthalten Palmöl. Eine Vielzahl an Varianten, die probiert werden können, um den eigenen Favoriten zu entdecken.