Was sind...?

• Makis sind in einem Nori-Blatt, Seetang, eingewickeltes Sushi-Rollen. Diese werden in mundgerechte Stücke geschnitten. Die Füllung besteht aus gekochtem Sushi-Reis mit Gemüse und / oder Fisch. Der Sushi-Reis wird in erkalteter, gesäuerter Form
• Macis, Macis Blüten ist die Bezeichnung der Muskatnussblüte. Diese Blüte ist eigentlich keine Blüte, sondern der rote Samenmantel, der übrigbleibt, wenn man die Frucht des Muskatbaums von ihrem Fruchtfleisch befreit. Dies geschieht in Handarbeit, was die Muskatblüte zu einem kostbaren Gewürz macht.
• Sushi ist ein japanisches Essen aus erkaltetem, gesäuertem Reis, ergänzt um Zutaten wie rohen oder geräucherten Fisch, rohe Meeresfrüchte, Nori (getrockneter und gerösteter Seetang), Gemüse, Tofu Varianten und Ei. Die Zusammenstellung variiert nach Art und Rezept. Sushi wird, in mundgerechten Stücken, optisch ansprechend serviert. Maki-Sushi ist eine von sechs Sushi-Formen mit weiteren Gruppierungen und Füllungen.
• Nori ist Seetang. Mehr Informationen über Nori-Blätter und einer kleinen Warenkunde findest Du hier.
• Teriyaki-Sauce wird klassischerweise bereitet, indem man Sojasauce, Sake = Reiswein und Zucker zu gleichen Teilen mischt und bei geringer Hitze auf etwa die Hälfte des ursprünglichen Volumens reduziert. Die geringe Hitze wird angestrebt, damit einerseits der Alkohol aus dem Sake nicht vollständig verdunstet (dies soll erst während des Bratens oder Grillens passieren) und andererseits der Zucker nicht karamellisiert.
• Wasabi heißt die Pflanze, die auch japanischer Meerrettich oder Wassermeerrettich genannt wird. Als Wildpflanze ist diese Art in sumpfigem Gelände, am Rand von Fließgewässern, in Japan heimisch. Als Kulturpflanze wird sie vor allem in Taiwan, Korea, Israel, Thailand und Neuseeland.