Die Aubergine ist eine subtropische Pflanzenart und gehört in die Familie der Nachtschattengewächse. Die Frucht wird als Aubergine, Eierfrucht, aufgrund ihrer Form, oder als Melanzani bezeichnet.  Im Wesentlichen gibt es drei Formen: die runden eiförmigen Früchte, die langen schlanken Früchte sowie die besonders kleinen Früchten. Ein Beispiel für eine weiße Thai Aubergine ist auf dem Foto dieser Seite erkennbar.

Auberginen sind mehrjährige, meist einjährig kultivierte, krautige, teilweise leicht verholzende Pflanzen mit einer Höhe von 50 bis 150 cm.
Die Aubergine wird heute insbesondere in der mediterranen, orientalischen und türkischen Küche verwendet.

In der 1. Kochshow vom 1. März 2020 kommen die Auberginen in den veganen Heringssalat

Auch die Aubergine hat gesundheitlich eine Menge zu bieten. Sie wirkt stärkend für die Schilddrüse und ist bestens für die Nieren, die Lungen und die Prostata. Schon bei der Bereitung gehen wir in Verbindung mit dem, was durch unsere Hände geht. Wer darauf achtet, kann auch auf diese Weise etwas über die Früchte bei der Essensbereitung erfahren.

Wer ein etwas edleres Rezept mit Auberginen aus probieren möchte, dem empfehlen wir das Melanzani-Tatar. Das Auberginen-Tatar ist Teil des Vorspeisentellers „Zweierlei von der Karotte mit Melanzani-Tatar und Champagnerschaum!“ und optisch sowie geschmacklich einfach etwas Besonderes.

Dieses Rezept stammt aus der 4. Kochshow vom 6. September mit Gast-Koch Thomas Stöger.

Weitere Rezepte mit Aubergine findest Du im Beitrag „Rezeptideen mit Aubergine“

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