Den Couscous mit dem Wasser aufkochen und dann 10 Minuten ziehen lassen.

Die Bereitung des Spargels und der Gemüsebereitung für den Couscous-Salat erfolgen in einer Pfanne für den Spargel und einem Topf für die Gemüsebereitung.

Karotten schälen, der Länge nach Vierteln und in kleine Dreiecke schneiden.

Bei der Selleriestange das kleine, holzige Ende abschneiden. Dann schräge dünne Scheiben schneiden.

Den Lauch halbieren und waschen. Dann entsprechend wie beim Lauch in dünne schräge Scheiben schneiden.

Da die Karotten eine etwas längere Garzeit haben als Sellerie und Lauch, werden diese als erstes in einer Pfanne mit etwas Öl gedünstet. Die Gewürze: Rauchcurry, Garam Masala und Garlic Masala werden mit angedünstet. So können sich die Aromen von Gemüse und Gewürzen besser miteinander verbinden. Etwas Wasser dazugeben, damit das Ganze gut weitergaren kann.

Nach etwa 5 Minuten Sellerie und Lauch dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Etwas Wasser aufgießen und weiter 5 Minuten garen, dann vom Herd nehmen.

Der violette Spargel wird nicht schält. Es werden lediglich die holzigen Enden abgeschnitten. Diese können gemeinsam mit anderen "Gemüseresten" gesammelt und für die Bereitung einer eigenen Gemüsebrühe genutzt werden.

Der Spargel wird in etwas Olivenöl im Ganzen in einer Pfanne gedünstet. Die Stangen hierbei immer mal wieder wenden, damit diese gleichmäßig garen.

Nach einer Garzeit von ca. 5 Minuten, die Hälfte der Menge des Meisterelexier, den Orangen-Ingwer-Likör darüber geben und flambieren. Den Vorgang mit der anderen Hälfte wiederholen.

Den Spargel mit dem Orangensaft aufgießen.

Mit Chili, Nordic Flair, Salz und Pfeffer würzen. Den Spargel in der Flüssigkeit wenden, damit sich die Gewürze gleichmäßig verteilen. Weitere 2-3 Minuten darin köcheln lassen.

Spargel aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller im Ofen warm gehalten.

Die Flüssigkeit der Gemüsebereitung aus dem Topf in die Pfanne geben. Die Flüssigkeit in der Pfanne weiterköcheln lassen. So entsteht eine Reduktion.

Inzwischen die Gemüsebereitung in den Topf mit dem Couscous geben und gleichmäßig unterheben.

Mit etwas Olivenöl verfeinern und mit Salz und Pfeffer würzen. Noch weiteres Garam Masala und Curry dazugeben.

Nun die Kartoffelstärke in kaltem Wasser angerührt. Etwas davon in die Pfanne gegeben und einmal aufkochen lassen. Dadurch bekommt der Soße eine sämigere Konsistenz.

Couscous auf die Teller geben.

Spargel aus dem Ofen holen und über den Couscous legen

Alles mit Kresse dekorieren und die Soße dekorativ über dem Teller verteilen.

Bereit für Deinen Genuss