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Gemüsespieße mit Mango und Tofu

#9 Gemüsespieße mit Mango und Tofu zum Grillen

von Uomi Anja Rimbach / BBQ Kochshow vom 28.06.2020
Süß und Pikant – einmalig im Geschmack!
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Zubereitungszeit 45 Minuten
Gesamtzeit 46 Minuten
Portionen 4 Personen
Kalorien 1276 kcal

Zutaten
  

…für ca. 8 Spieße

  • 2 Mango-Früchte
  • 2 Stück Zucchini von mittlerer Größe
  • 16 Schalotten
  • 2 gelbe Paprikaschoten
  • 2 rote Paprikaschoten
  • 2 Pg. Tofu à 200 g (geräuchert oder natur)
  • 8 Holzspieße

…für die Marinade Barbecue Soße

  • 3 mittelgroße Tomaten
  • 2 EL Tomatenmark
  • 2 EL Ahornsirup
  • 1 EL Sojasoße
  • 1 Teelöffel Senf
  • ½ Zitrone
  • 3 Stück Datteln
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Teelöffel Rauchsalz
  • 1 Teelöffel Paprikapulver
  • Peperoni nach Geschmack
  • ¼ Teelöffel Zimt

Anleitungen
 

Vorbereitung

  • Die Mango schälen, die anderen Früchte waschen.

Zubereitung

  • Für die Marinade die Tomaten in 7 Spalten schneiden und die Knoblauchzehe enthäuten.
    Alle Zutaten in einem Mixer pürieren.

    Für die Spieße die Mango in Stücke schneiden, die Zucchini in Form von Dreiecken/Keilen in Stücke schneiden, die Paprikaschoten erst in Ringe und dann in Stücke schneiden.
    Den Tofu in größere Würfel zerteilen. Alles möglichst in gleich große Stücke, damit alles gleichzeitig gar wird beim Grillen.

    Alle Stücke eine Schüssel geben, mit etwas BBQ Soße marinieren und mindestens 1 Stunde durchziehen lassen. Später abwechselnd die Stücke auf einen Holzstab spießen.
    Die restliche BBQ Soße dazu reichen.