#5 Roh-Veganer Eiersalat
von Sandra Anyatee Pfeifer / Kochshow vom 17.05.2020
Hier vermisst man die wirklichen Eier nicht!
Als Beilage Chicorée, Brot oder Rohkostcracker.
Hier vermisst man die wirklichen Eier nicht!
Als Beilage Chicorée, Brot oder Rohkostcracker.
Zutaten
- 1 mittelgroßer Blumenkohl
- 1 eine halbe Stange geschnittener Lauch
- 150 g eingeweichte Cashewkerne
- Kurkuma ca. 2 cm Länge von einer Stange
- 4 große Avocados
- 2 Saft von 2 Zitronen
- 2 Teelöffel Kala Namak-Salz
- 1 Knoblauchzehe oder frischen Bärlauch
- 1-2 Tassen Wasser
Anleitungen
Vorbereitung
- Cashewkerne 2 Stunden in Wasser einweichen
Zubereitung
- Den Blumenkohl mit einer Küchenreibe oder in der Küchenmaschine fein reiben und dann in eine etwas größere Schüssel geben.
Die Avocados von Schale und Kern befreien und mit der Gabel etwas zerdrücken. - Bei den eingeweichten Cashewnüssen das Wasser wegschütten und mit 1 – 2 Tassen frischem Wasser, Zitronensaft, Knoblauch und Kurkuma zu einer Soße mixen.
- Die Avocado Masse, die Cashewsoße und das Kala Namak-Salz zum Blumenkohl geben und alles mischen.
- Den Lauch in Scheiben schneiden und den Blumenkohl-Salat damit bestreuen.
Der Salat kann dekorativ in Chicorée Blätter gefüllt oder mit Gluten freien Rohkostcrackern sowie Brot serviert werden.