Vorbereitung | 20 Minuten |
Kochzeit | 25 Minuten |
Portionen |
Personen |
|
|
Anleitungen
Vorbereitung
- Einen großen Topf mit Wasser und einem Nori Blatt zum Kochen bringen. 1 Nori Blatt mit dem Rauchsalz im Standmixer zerkleinern.
- Die Auberginen schälen, in fingerdicke Stücke schneiden und dann ca. 7 – 12 min in dem Wasser köcheln lassen. Danach im Sieb abgießen.
- Die Kartoffeln kochen.
Zubereitung
- Äpfel schälen und in kleine Stücke schneiden.
Saure Gurken in kleine Stücke schneiden.
Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. - In einer Schüssel den Lupinen Joghurt und den Sojaquark mit Pfeffer, Räuchersalz, Nori Blatt und dem Gurkenwasser glattrühren. Danach die Auberginen-, die Apfel- und Gurkenstücke sowie die Zwiebelringe dazu geben und vermengen.
- Den Auberginensalat zu gekochten Pellkartoffeln servieren. Hierzu passt auch leckeres Baguette-Brot für die Canapès.