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Aufstrich Kichererbsen Artischocken

#1 Veganer Aufstrich mit Kichererbsen und Artischocken

von Uomi Anja Rimbach / Kochshow vom 01.03.2020
Schmeckt wie Thunfisch!
Rezept für 20 Canapès
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Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Portionen 4 Personen
Kalorien 1276 kcal

Zutaten
  

  • 1 Glas Kichererbsen
  • 1 Glas/Dose Artischocken im Wasser (nicht in Öl)
  • 1 Nori Blatt oder 1 Esslöffel Nori Flocken
  • 1,5 Teelöffel Räuchersalz
  • 4 Hefeflocken
  • 1 Vollkornbrot geschnitten
  • 1 grünen Salat

…für die Mayonnaise

  • 2 EL Kichererbsen Wasser oder Sojamilch
  • 12.5 EL Apfelessig
  • 50-80 ml Sonnenblumenöl
  • 1/4 Teelöffel Kala Namak-Salz
  • 1 Messerspitze Pfeffer
  • 1/4 Teelöffel Senf
  • 1/4 Zehe Knoblauch (nach Geschmack)

Anleitungen
 

Vorbereitung

  • Die Kichererbsen abgießen und das Kichererbsen-Wasser auffangen. Die Artischockenherzen ebenfalls abgießen.

Zubereitung

  • Für die Mayonnaise 2 Esslöffel Kichererbsen-Wasser mit 1 Esslöffel Apfelessig in ein hohes Behältnis füllen. Das Kala Namak-Salz, Pfeffer und Knoblauch dazugeben und mit dem Zauberstab alles pürieren. Dann bei laufendem Mixer das Öl nach und nach hinzugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
  • Die Artischocken in Streifen schneiden. Danach die Kichererbsen mit dem Zauberstab zerkleinern die Artischockenstreifen hinzu geben. Das Nori Blatt mit dem Räuchersalz ebenfalls mixen und anschließend zu der Kichererbsen-Artischocken-Masse geben. Danach mit der Mayonnaise alles gut umrühren.
  • Dazu passt leckeres Vollkornbrot für die Canapès. Mit Salatblättern verzieren.