#1 Veganer Aufstrich mit Kichererbsen und Artischocken

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#1 Veganer Aufstrich mit
Kichererbsen und Artischocken

von Uomi Anja Rimbach / Kochshow vom 01.03.2020
Schmeckt wie Thunfisch!
Rezept für 20 Canapès

Menüart

Beilage, Grillen, Vorspeise & Abendessen

Küchenstil

Deutsch

Vorbereitung

5 Minuten

Kochzeit

20 Minuten

Portionen

Personen

Zutaten

• 1 Glas Kichererbsen
• 1 Glas/Dose Artischocken im Wasser (nicht in Öl)
• 1 Nori Blatt oder 1 Esslöffel Nori Flocken
• 1,5 Teelöffel Räuchersalz
• 4 Hefeflocken
• 1 Vollkornbrot geschnitten
• 1 grünen Salat

…für die Mayonnaise

• 2 EL Kichererbsen Wasser oder Sojamilch
• 12.5 EL Apfelessig
• 50-80 ml Sonnenblumenöl
• 1/4 Teelöffel Kala Namak-Salz
• 1 Messerspitze Pfeffer
• 1/4 Teelöffel Senf
• 1/4 Zehe Knoblauch (nach Geschmack)

Menüart Beilage, Grillen, Vorspeise & Abendessen Küchenstil Deutsch Vorbereitung 5 Minuten Kochzeit 20 Minuten Portionen Personen Zutaten 1 Glas Kichererbsen 1 Glas/Dose Artischocken im Wasser (nicht in Öl) 1 Nori Blatt oder 1 Esslöffel Nori Flocken 1,5 Teelöffel Räuchersalz 4 Hefeflocken 1 Vollkornbrot geschnitten 1 grünen Salat …für die Mayonnaise 2 EL Kichererbsen Wasser oder Sojamilch 12.5 EL Apfelessig 50-80 ml Sonnenblumenöl 1/4 Teelöffel Kala Namak-Salz 1 Messerspitze Pfeffer 1/4 Teelöffel Senf 1/4 Zehe Knoblauch (nach Geschmack)

Anleitungen

Vorbereitung

1. Die Kichererbsen abgießen und das Kichererbsen-Wasser auffangen. Die Artischockenherzen ebenfalls abgießen.

Zubereitung

1. Für die Mayonnaise 2 Esslöffel Kichererbsen-Wasser mit 1 Esslöffel Apfelessig in ein hohes Behältnis füllen. Das Kala Namak-Salz, Pfeffer und Knoblauch dazugeben und mit dem Zauberstab alles pürieren. Dann bei laufendem Mixer das Öl nach und nach hinzugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
2. Die Artischocken in Streifen schneiden. Danach die Kichererbsen mit dem Zauberstab zerkleinern die Artischockenstreifen hinzu geben. Das Nori Blatt mit dem Räuchersalz ebenfalls mixen und anschließend zu der Kichererbsen-Artischocken-Masse geben. Danach mit der Mayonnaise alles gut umrühren.
3. Dazu passt leckeres Vollkornbrot für die Canapès. Mit Salatblättern verzieren.