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veganer Kartoffelsalat während der Bereitung

#15 Veganer Kartoffelsalat

von Sandra Anyatee Pfeifer / BBQ Kochshow vom 28.06.2020
Diesen Kartoffelsalat kann man auch ins Büro oder zu Ausflügen mitnehmen!
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 40 Minuten
Gesamtzeit 50 Minuten
Portionen 4 Personen
Kalorien 1276 kcal

Zutaten
  

  • 1 kg Kartoffeln
  • 200 g geräucherter Tofu
  • 1 Bund frischen Schnittlauch
  • 1 Bund frischen Dill
  • 6 Gewürzgurken aus dem Glas
  • 10 EL Gurkenwasser
  • 4 EL Cashewmus
  • mittelscharfer Senf
  • Salz und Pfeffer
  • Traubenkernöl nach Geschmack

Anleitungen
 

Vorbereitung

  • Die Kartoffel kochen. Den Tofu würfeln und etwas kross anbraten.

Zubereitung

  • Die Kartoffel in Scheiben schneiden. Die Kräuter waschen, trocken tupfen und fein schneiden. Die Gurken in Scheiben schneiden.

    Das Gurkenwasser mit dem Senf, dem Cashewmus, dem Öl und den Gewürzen zu einer Soße verrühren.
    Die Soße und die gebratenen Tofuwürfel über die noch warmen Kartoffeln geben und vorsichtig verrühren.
    Bei Bedarf nachwürzen und noch etwas Gurkenwasser dazugeben.