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Rezept veganer Lachs

#2 Veganer Lachs

von Uomi Anja Rimbach / Kochshow vom 01.03.2020
Karotten einmal anders!
Rezept für 20 Canapès
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Vorbereitungszeit 1 minute
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 16 Minuten
Portionen 4 Personen
Kalorien 1276 kcal

Zutaten
  

  • 4-5 große Karotten
  • 2 EL Räuchersalz
  • 5 EL Öl nach Wahl (Sonnenblumen, Raps, Nussöl)
  • 1-2 Teelöffel Reisessig
  • 1/2 Teelöffel Agavendicksaft oder Ahornsirup
  • 1 Nori Blatt

…für die Canapès

  • Meerrettich aus dem Glas
  • 1 Baguette Brot

…für die Honig-Dill-Soße

  • 2 Teelöffel Senf
  • 4 Teelöffel Agavendicksaft oder Ahornsirup
  • frischen Dill

Anleitungen
 

Vorbereitung

  • Für die Karotten einen großen Topf mit dem Gemüsedämpfeinsatz nehmen und darin den Boden mit Wasser bedecken, ca. 2 cm Höhe. Mit etwas Rauchsalz füllen und zum Kochen bringen.
  • Die Karotten gut waschen und ggf. putzen. Dann mit einem Sparschäler breite Streifen herunter schälen. Die Karottenstreifen in den Kochtopf geben und ca. 10 min dünsten.
  • Für die Marinade in einer Schüssel das Öl, den Reisessig und den Agavendicksaft verrühren.
  • Die gedünsteten, noch leicht bissfesten Karottenstreifen in die Marinade legen, wobei jeweils das Nori Blatt und das Räuchersalz zwischen die Karottenstreifen gelegt werden.
  • Die Karottenstreifen im Kühlschrank 1 – 2 Tage ziehen lassen.

Zubereitung

  • Für die Soße den Senf mit dem Agavendicksaft oder Ahornsirup verrühren und frischen Dill hinzugeben.
  • Das Baguette aufschneiden und mit Meerrettich bestreichen. Mit den Karottenstreifen belegen und der Senf-Dill-Soße würzen.