Klassische Risotto-Rezepte hinterlassen durch die Beigaben eher ein Gefühl der Schwere im Magen. Dieses Teerisotto ist jedoch die pure Leichtigkeit.

Wie bei Kartoffeln, gibt es auch beim Reis unterschiedliche Sorten mit verschiedenen Kocheigenschaften.

• Bei Risotto ist es wichtig, dass der Reis einen hohen Stärke Anteil hat, der während der Bereitung freigesetzt wird. Deswegen wird Risotto-Reis auch nicht vor dem Bereiten gewaschen. Sonst würde sich hierbei schon der gewünschte Stärke Anteil herauswaschen.
• Im Weiteren ist die gewählte Reissorte in der Lage Flüssigkeit gut aufzunehmen. Diese soll diesem eine besondere Geschmacksrichtung geben.
• Gleichzeitig jedoch nicht zu schnell „verkochen“, da Risotto einen leichten Biss für den perfekten Genuss bereithalten darf.

Gibt es das? Ja. Hier sind drei Reissorten benannt, die daher gerne für Risotto verwendet werden und eine Garzeit von etwa 15 Minuten haben:

• Arborio als einfacher, nicht besonders anspruchsvoller Risotto Reis und wird am häufigsten verwendet.
• Carnaroli ist die Sorte, die aufgrund ihrer Gesamteigenschaften als „der Risotto-Reis“ empfunden wird. Diese Sorte ist eine Kreuzung aus Vialone Nano und Lencino.
• Vialone nano mit ähnlich guten Eigenschaften wie Carnaroli, jedoch mit sehr feinem Korn. Diese Sorte hat nicht überall diesen Bekanntheitsgrad, ergibt jedoch ein typisches Risotto-Reis Erlebnis.

Quelle: Reissorten für Risottoreis gefunden bei www.lebensmittellexikon.de

Alle drei Sorten werden in Italien angebaut, wo das generelle Risotto-Rezept seinen Ursprung oder zumindest seinen Bekanntheitsgrad herhat.
Daher entscheidet bereits die Wahl des Reises wie die Textur, die Konsistenz, des fertigen Risottos wird.

Teerisotto

Für die Bereitung von Risotto werden für die Verfeinerung verschiedene Flüssigkeiten verwendet. Für das Frühlingsmenü der Kochshow im März 2022 verwendet Gastkoch Joscha für die Veredelung des Risottos den Aouyash Tee aus der Meistertee Edition. Dieser besteht aus Rotklee, Frauenmantel, Salbei, Zitronenmelisse, Lindenblüten, Lavendel und Mönchspfeffer und schenkt dem Teerisotto eine feine Note.
 

 

Tipps aus der Kochshow

Thema Schnitt-Technik: Wenn dir die Schnitt-Technik für eine bessere Bekömmlichkeit einer Frucht nicht bekannt ist, empfiehlt sich eine Dreiecksform.

Wirkung von Inhaltsstoffen: Bei Entzündungen im Mundraum kann es hilfreich sein, auf einer Gewürz-Nelke zu kauen und diese zu lutschen. Für das Teerisotto hat Aouyash eine Gewürz-Nelke zum Mitkochen hineingegeben.

Rezeptidee: Das Teerisotto einfach mit Pilzen und der Bratensoße aus dem Januar Menü kombinieren. Das Rezept für die Bratensoße findest du hier.

Veredelung: Das Teerisotto mit Goldstreuseln dekorieren. Diese kannst du hier im Kamasha-Shop bestellen.

 

Hier ist das Rezept Teerisotto mit Frühlingsblüten

 

Möchtest Du das gesamte „Ein Frühlings Menü mit meisterlichen Tees“ selbst bereiten und brauchst die weiteren Rezepte?

Hier die Rezepte für die Vorspeise Salatrosen mit Orangenfilets und Teevinaigrette und die Meisterspeise aus Tee auf einem Früchtebett als Nachspeise:

 
 
Viel Freude beim Bereiten.

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Kochshow-Premiere kostenfrei ansehen

Die 1. Kochshow vom 1.3.2020 kannst Du kostenfrei bei „Gib der Natur eine Chance“ hier ansehen
 

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Du möchtest die 9. Kochshow vom 26. März 2022 „Ein Frühlings Menü mit meisterlichen Tees “ und die bisherigen Kochshows jetzt noch buchen, um Dir mit all dem Wissen über die Früchte, das Gemüse, die Bereitungsarten und neuen Schneidetechniken, eine bessere Aufnahme der Nahrung in Deinem Körper ermöglichen.

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