Besan Laddus sind süße Kugeln aus Kichererbsenmehl. Sie sind die perfekte Nachspeise nach einem würzigen Essen. In Indien gibt es Besan Laddus bei Hochzeiten und besonderen Gelegenheiten.
Die vier Hauptbeigaben werden zusammen mit den Gewürzen in eine gleichmäßige Masse gewandelt und mit den Händen in kleine oder große Kugeln geformt. Ganz nach Deinem Geschmack. Während die Geduld beim Rühren der Masse in der Pfanne gefragt ist, dürfen die Kugeln nicht zu lange gerollt werden, sonst würden sie wieder zerfallen.
Tipp: Wenn Du den Puderzucker in die Pfanne gegeben hast, hilft eine Gabel beim Zerkleinern von Zuckerklümpchen. So entsteht eine gleichmäßigere Masse.
Dieses Rezept kann vegan oder vegetarisch bereitet werden, indem Du Dich entweder für eine pflanzliche Butter entscheidest oder für eine Butter auf Kuhmilchbasis. Wenn die fertigen Besan Laddus abgekühlt sind, werden sie etwas fester. Beim Abbeißen zerfallen sie jedoch sämig weich im Mund.
Tipp: Dieses Rezept eignet sich auch gut für die Bereitung mit Kindern. Das Formen mit den Händen macht eben nicht nur Erwachsenen Freude.
Theoretisch lassen sich diese süßen Kichererbsen Kugeln auch abgedeckt und kühl gestellt einige Tage aufbewahren, wenn sie nicht ohnehin schnell gegessen werden. Diejenigen, die noch nie Besan Laddus gegessen haben, fühlen sich an Marzipan erinnert.
Indisches Essen ist ein Konzert und macht friedvoll.
Hier ist das Rezepte für Laddus, süße Kugeln aus Kichererbsenmehl
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Hier die Rezepte für die Vorspeise Samosas , gefüllte Teigtaschen, und die Hauptspeise Tamataar Paneer mit Basmatireis:
Viel Freude beim Bereiten.
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