Auf den Spuren der Ur-Griechischen Küche


Die griechische Kochkunst ist ursprünglich vegetarisch und verbunden mit den Gemüsen, die dort auch wachsen.

Die Auberginenröllchen mit frischem Petersilien-Dip ist die olympische Vorspeise des Menüs der Kochshow vom 27. August 2022 "Griechisch leicht!".  Du kannst diese Vorspeise auch als Snack, wenn Gäste kommen, oder als Teil eines Buffets bereiten.

Gewusst wie ist der entscheidende Schlüssel, damit der Geschmack der Früchte sich bestens entfalten kann.

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Tipps: 

  • Die Auberginen-Scheiben nicht zu dünn wählen. Durch das Grillen im Ofen werden sie geschmeidig und lassen sich bestens rollen.
  • Da die Auberginen inzwischen kaum noch Bitterstoffe enthalten, ist ein vorheriges salzen nicht erforderlich. Es ist sogar sinnvoll nicht zu salzen, damit das Zellwasser der Aubergine erhalten bleibt.
Schnittansicht Auberginen

Frische Kräuter sind eine große Bereicherung beim Kochen, und bewirken, dass Du tendenziell weniger Gewürze brauchst, um eine leckere Speise zu kreieren.

Die Petersilie ist ein gern genutztes Kraut und bringt noch das Beste für die Stärkung von Herz und Lunge mit. Mit frischem Knoblauch zu kochen ist eine neue Erfahrung, wenn du bisher nur die getrockneten Knollen kanntest. Die Rezepte möchten dir Möglichkeiten aufzeigen, was alles, ganz ohne tierische Produkte, machbar ist.

Je mehr wir uns wieder der frischen Bereitung von Speisen hinwenden, umso mehr entdecken wir die Kraft, die diese mit sich bringen. Du bist schneller satt. Auch die die Freude am Essen und auf das Essen steigt.

Mit jedem selbst bereiteten Essen gibst du deinem Körper die Möglichkeit gesünder und kraftvoller zu werden. Auch der Blick auf Fertigprodukte ändert sich. Du achtest mehr darauf, was drin ist und ob du das, was drin ist, wirklich in deinen Körper aufnehmen möchtest.

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Tipp von Gastköchin Anja Uomi für dich:

  • Auberginen-Scheiben können auch paniert und gebraten werden, eine Art Auberginen-Schnitzel.
  • Anmerkung der Redaktion: Damit die Panade hält, gibt es verschiedenste Varianten für die "Klebeschicht": eine einfache Möglichkeit ist, hierfür Aquafaba zu nehmen. Aquafaba ist das Kichererbsen-Kochwasser oder die Flüssigkeit bei gekauften Kichererbsen aus dem Glas. 

Viel Freude beim selbst Bereiten und Genießen!

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Tipps aus der Kochshow

  • Auberginen gut für Augen, Haut und Knochen
  • Petersilie ist gut für das Herz, sehr gut für die Lunge, sehr gut für das Blut: blutreinigend, auch blutfördernd und stärkend und auch für die Durchblutung selbst, ist hilfreich bei der Entgiftung und Aktivierung der Haut, wirkt entspannend auf Blutgefäße, aktiviert die Durchblutung im Magen-Darm-Trakt und regt die Darmsäfte an.
  • Knoblauch hilfreich bei Blutarmut (Sauerstoffmangel), gut bei Erkältungen, Aphrodisiakum, ist gut und wichtig fürs Herz, für die Arterien, für die guten starken Arterien
  • Pfeffer wirkt stärkend für die Schleimhäute und die Leber
  • Chili gut für die Haut: entgiftend, aktivierend, wirkt entspannend auf die Blutgefäße, aktiviert die Durchblutung im Magen-Darm-Trakt, wirkt hilfreich für die Anregung der Darmsäfte, wirkt beruhigend auf das Gehirn, fördert die Reinigung der Schleimhäute
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