Schmeckt Kaiserschmarrn auch ohne Ei?
Dieses Rezept macht es möglich. Unsere Testesser haben während der Kochshow am 29. Oktober 2022 "Intuitives Kochen!" geschmacklich kein Ei vermisst. Es geht! Auch hierauf brauchst du bei einer veganen Lebensweise nicht verzichten.
Eier haben beim Kochen und Backen unterschiedliche Funktionen, für die es beim Anpassen von bisherigen Rezepten mit Ei auf ohne Ei Lösungen braucht. Beim veganen Kaiserschmarrn geht es einerseits um die Funktion von Ei als Bindemittel und anderseits um die Luftigkeit des Teigs. Die Bindung wird durch den veganen Ei-Ersatz gefördert. Das Produkt, dass in der Kochshow verwendet wurde besteht aus Lupinenmehl, Johannisbrotkernmehl, Maisstärke und Leinsamenmehl. Es gibt auch andere Kombinationen, die ebenso wirksam sind. Die Luftigkeit des Teigs entsteht durch die Kombination von Apfelessig, Backpulver und Mineralwasser.
Kochen und die Natur zusammenbringen ist Kunst.
Dieser Kaiserschmarrn ist so reichhaltig, dass er sich auch als Hauptspeise eignet.
Der Kozyrev-Spiegel (Kozyrev-Kammer) ist eine geniale Erfindung des russischen Astrophysikers Nikolai Kozyrev (1908 – 1983)
Was ist Urkornmehl?
Als Urkornmehl werden Mehle aus alten Getreidesorten bezeichnet. Hierzu gehören unter anderem Emmer, Einkorn, Waldstauden-Roggen, Kamut/Khorasan und Rotkornweizen.
Da die meisten Weißmehlprodukte nicht förderlich für den Darm sind, ist die Anwendung von Ursaaten sehr empfehlenswert.
Tipps:
- Die Gewürze Kardamom und Zimt sind gut für eine kraftvolle Verdauung und daher ideal für eine Nachspeise.
- Auch Kurkuma stärkt die gesunde Verdauung, daher ist auch die "Goldene Milch" so wertvoll hierfür.
Heidelbeeren und Blaubeeren:
- Sind zwei Namen einer Frucht. Unterschiede gibt es dennoch zwischen den Kultur-Heidelbeeren, die bereits durch ihre Größe auffallen, und den Wald-Heidelbeeren.
Schnitt-Techniken
das Buch mit dem Wissen der Kochshow
über das harmonische Schneiden von Früchten
Bonus zum Buch
Mit Nahaufnahmen in Videoform
damit es noch leichter geht.
Viel Freude beim selbst Bereiten und Genießen!
Tipps aus der Kochshow
Menü-Rezepte
5-Minuten-Brot mit Gewürzen, Hummus und frischem Minztee und Grünkernlaibchen mit Letscho und Karotten-Sellerie-Salat mit Äpfeln und Nüssen
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