Dein Rezept für Jetzt: Gegrillte und gefüllte Pilze mit veganem Sauerrahm-Dip

Vegan, Leicht und lecker grillen

Die Juli-Kochshow Die Grillmeister! Die Sommershow konnte leider nicht wie geplant stattfinden. Glücklicherweise hat uns Tom seine Rezepte mit der ein oder anderen Empfehlung zur Verfügung gestellt, so dass wir dir diese im Laufe des Augusts zur Verfügung stellen können. Bei einem Probekochen konnten wir nun auch noch schöne Bilder machen, damit das Essen dich in aller Lebendigkeit und Freude auf die eigene Bereitung anlacht.

Solange es Fleisch in der Familie gibt, gibt es Krieg in der Familie.

Bereits in der Barbecue Kochshow vom 28. Juni 2020 konnten wir erfahren, dass mit Feuer Essen zu bereiten etwas anderes ist als mit Strom. Im Vergleich zur industriellen Fertigung oder Backshops hat beispielsweise ein Kuchen aus einem Holzofen eine ganz andere Frequenz und stellt eine Würdigung der Beigaben dar.

Fleisch kann niemals satt machen. Niemals.

Danke an dieser Stelle an alle Menschen, die uns von ihren Erfahrungen mit den Schnitt-Techniken berichtet haben. Durch einfaches Anwenden der Schnitt-Techniken haben viele bereits ihre Allergien verloren.

Pilze

Besser nur Frisch

Pilze werden in vielen Formen angeboten: frisch, im Glas, in Dosen, tiefgefroren, getrocknet.

Welche Formen sind empfehlenswert?

Einfrieren zerstört die DNA des Pilzes. Das gilt im Übrigen für alle Lebensmittel, die eingefroren werden. Das wiederum schwächt den Darm.
Schonendes Dörren unter 40°C ist eine wundervolle Technik. Die DNA-Struktur bleibt erhalten.

Ergänzung: Speiseeis ist nicht so lange schockgefroren.

Tipps von Tom für dich:

Pilze erst anbraten, dann salzen und würzen. Damit das Zellwasser bestens erhalten bleibt.
Rucola und Feldsalat lassen sich gut im Topf oder einem Hochbeet anbauen. Pure Frische.

Viel Freude beim selbst Bereiten und Genießen!

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Was ist...?

Sauerrahm

wird auch als Saure Sahne bezeichnet und ist eine mit Milchsäurebakterien angereicherte frische Sahne. Der Fettgehalt beträgt mindestens 10%.
Weitere Sauermilchprodukte sind Sour Cream, Creme légère, Schmand und Creme fraiche. Sie haben jedoch einen höheren Fettgehalt und andere Herstellungsweisen.
Je höher der Fettgehalt umso eher ist das Produkt für die Bindung von warmen Speisen geeignet, da sie nicht oder in geringerem Maße ausflocken.

vegane Sauerrahm-Alternative

ist eine vegane Saure Sahne oder ein veganer Sauerrahm. Basis ist eine fettreiche Pflanzencreme, die durch Milchsäurebakterien fermentiert wird.
Sauerrahm-Alternativen, die du im Einzelhandel kaufen kannst, werden auf Basis von Soja oder Tofu hergestellt
Rezepte für die eigene Bereitung von veganem Sauerrahm basieren meist auf Cashew-Kernen oder Mandeln mit der Anwendung von Zitronensaft oder Essig.

flüssiges Chlorophyll der Alfalfa-Pflanze

Tipps aus der Kochshow

Pilze wirken im Allgemeinen auf den Hormonhaushalt
Rucola ist wichtig für die Bauchspeicheldrüse und die Galle
Feldsalat = Vogerlsalat, in Österreich = Nüsslisalat, in der Schweiz wirkt reinigend für die Ohren
Petersilie ist gut für das Herz, sehr gut für die Lunge, sehr gut für das Blut: blutreinigend, auch blutfördernd und stärkend und auch für die Durchblutung selbst ist hilfreich bei der Entgiftung und Aktivierung der Haut, wirkt entspannend auf Blutgefäße, aktiviert die Durchblutung im Magen-Darm-Trakt und regt die Darmsäfte an.
Schnittlauch wirkt blutreinigend und ist gut für den Darm
Senf ist wichtig für die Schleimhäute
Pfeffer wirkt stärkend für die Schleimhäute und die Leber

#63 Gegrillte und gefüllte Pilze mit veganem Sauerrahm-Dip

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