Einfach und Indisch.
Alu Gobhi ist ein nordindisches Rezept und heißt wörtlich übersetzt "Kartoffeln und Blumenkohl". Chapatis sind Fladenbrote und sind klassischerweise auf Weizenmehl-Basis. Für die Bereitung braucht es an Beigaben nur Mehl, Wasser, Salz, etwas Öl und die Bereitschaft daraus mit Geduld und händischem Kneten einen Teig zu formen.
Es ist einerseits ein Rezept der Einfachheit, dass du je nach Verfügbarkeit auch mit anderen Gemüsesorten bereiten kannst, andererseits durch die Gewürze und die Wirkung der Beigaben ein Geschenk an Deinen Körper bereits beim ersten Bissen.
Wenn dies dein erstes indisches Rezept ist, das du selbst bereiten möchtest, dann hier ein paar allgemeine Informationen:
- die Bereitung indischer Rezepte ist meist einfach. Sie brauchen Zeit. Mal gibt es tatsächlich viel zu tun, manchmal ist es jedoch einfach das Einplanen der Ruhe- und Wirkzeiten, die das Bereiten lang erscheinen lassen. Du brauchst meist wenig elektrische Geräte. Die Hände habe dafür eine größere Bedeutung. Es wird viel von Hand geknetet oder gerührt. Der Teig für die Chapatis wird Dir mit einer Küchenmaschine nicht derart gelingen. Dafür kannst Du die besten Gedanken mit Deiner eigenen Energie mit ins Essen einbringen.
- die indische Küche ist ein Fest der Gewürze. Jedoch gibt einige Grundgewürze, mit denen Du die meisten indischen Speisen bereiten kannst:
- Kurkuma = Haldi meist in gemahlener Form, wobei frischer Kurkuma wohldosiert auch eine wirkliche Bereicherung für Speisen ist.
- Jeera = Kreuzkümmel in gemahlener Form oder auch ganz
- Koriander = Daniya in gemahlener Form
- Garam Masala = ist eine Gewürzmischung, für die jede indische Familie ihre eigene Rezeptur hat. Im Wesentlichen besteht Garam Masala jedoch aus schwarzem Kardamom, Zimt, Gewürznelken, schwarzem Pfeffer und Kreuzkümmel. In der ayurvedischen Heilkunde wird die Wirkung als "den Körper erhitzend" beschrieben.
- Zimt in gemahlener Form oder zum Mitkochen als Rinde
- Ingwer als frische Wurzel
Einfach mal probieren. Ein gutes Rezept für Familien, da auch Kinder es gerne mögen.
Tipps aus der Kochshow
Blumenkohl: wichtiges Gemüse für das Gehirn. Berichtet werden hilfreiche Wirkweisen bei Schlaganfällen und Thrombosen im Gehirn. Auch in getrockneter Form als Kapseln eine Möglichkeit. Für Menschen, die gerne kauen, ist auch roher Blumenkohl schön.
Weizen und Gluten Allergie: Nicht immer liegt die Ursache für Unverträglichkeiten dort, wo es allgemein vermutet wird. Das Gluten des Weizens kann zwar dazu beitragen, dass Krämpfe und Anspannungen im Körper entstehen, als häufige Verursacher wurden inzwischen jedoch Waschmittel, Parfüms, Haarsprays durch Stoffe tierischen Ursprungs ermittelt. Daher ist es insbesondere für die Produktwahl für Kinder empfehlenswert darauf zu achten, was in derartigen Produkten in einem Haushalt verwendet wird.
Kartoffeln: Die meisten Vitamine sitzen direkt unter der Haut. Daher ist es empfehlenswert diese möglichst dran zu lassen bei entsprechender Herkunft.
Schnitt-Technik: Wenn wir beispielsweise die Kartoffeln auf die harmonische Weise schneiden, tritt vermehrt Zellsaft aus. Daran können wir erkennen, ob es die richtige Art des Schneidens ist.
Ingwer: ist ein wichtiger Botschafter für die Schleimhäute, für die Reinigung der Leber und die Stärkung der Organe
Gewürzdampf: Auch das Einatmen der Gewürzdämpfe bei der Bereitung hat eine hilfreiche Wirkung im Körper.
Chapatis: Gelingen in beschichteten sowie in gusseisernen Pfannen. Wer unterschiedliche Pfannengrößen zur Verfügung hat, dem sei eine kleinere Pfanne hierfür empfohlen. Da die Chapatis als Besteck genutzt werden, sind zwei bis drei Chapatis pro Esser eine gute Anzahl.
Indische Gewürze: sind eine Veredelung für den Magen-Darm-Trakt.
Hier ist das Rezept
Alu Gobhi, Kartoffel-Blumenkohl-Gemüse, mit Chapatis, Fladenbrot
Hier das gesamte „India my Love“ Menü
Hier die Rezepte für die Vorspeise Mango Lassi und die Nachspeise Khir, indischer Milchreis:
Viel Freude beim Bereiten.
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