Dein Rezept für Jetzt: Orangencreme

wird auch als Saure Sahne bezeichnet und ist eine mit Milchsäurebakterien angereicherte frische Sahne.  Der Fettgehalt beträgt mindestens 10%.
• Weitere Sauermilchprodukte sind Sour Cream, Creme légère, Schmand und Creme fraiche. Sie haben jedoch einen höheren Fettgehalt und andere Herstellungsweisen.
• Je höher der Fettgehalt umso eher ist das Produkt für die Bindung von warmen Speisen geeignet, da sie nicht oder in geringerem Maße ausflocken.

vegane Sauerrahm-Alternative

• ist eine vegane Saure Sahne oder ein veganer Sauerrahm. Basis ist eine fettreiche Pflanzencreme, die durch Milchsäurebakterien fermentiert wird.
• Sauerrahm-Alternativen, die du im Einzelhandel kaufen kannst, werden auf Basis von Soja oder Tofu hergestellt
• Rezepte für die eigene Bereitung von veganem Sauerrahm basieren meist auf Cashew-Kernen oder Mandeln mit der Anwendung von Zitronensaft oder Essig.

Schlagsahne

• ist ein Milchprodukt aus ungesäuertem Rahm und enthält in Deutschland mindestens 30%, in der Schweiz mindestens 35% Fett. Das Schlagobers in Österreich enthält mindestens 36% Fett.
• die im Einzelhandel erhältliche frische Schlagsahne ist immer pasteurisiert.  Andere Wärmebehandlungen müssen auf dem Produkt gekennzeichnet werden.

vegane Schlagcreme

• ist nicht automatisch vegan. Im Einzelhandel werden gerne pflanzliche Schlagcremes angeboten, die nicht vegan sind, sondern Magermilch oder Magermilchpulver enthalten können.
• vegane Schlagcreme gibt es in vielen Varianten. Basis hierfür sind Soja, Hafer, Reis, Kokos, Mandel, Nüsse oder auch Dinkel. Der Fettgehalt und der Süßungsgrad variieren, ebenso wie die Konsistenz der Ergebnisse. Eher fluffig bis eher cremig. Manche Produkte enthalten Palmöl. Eine Vielzahl an Varianten, die probiert werden können, um den eigenen Favoriten zu entdecken.